エキゾチックフルーツ、ココナッツ、バニラ、バナナ、 キャンディの豊かなアロマに驚かされます。非常にま ろやかでボリュームのあるシャルドネで、白い果実、 バナナが主体となっています。少し塩気があり、トー ストしたパンのような香りが特徴的です。
ブドウ園は12世紀に建てられた修道院を利用。120種以上の鳥類が棲む小さな森に囲まれた自然豊かな環境でワインを造っています。エノー家父ジャンは薬剤師、長女ジュリーは薬学の博士号を取得しており、健康に良いワイン造りを心掛けているオーガニックの家族経営ワイナリーです。ワインはすべてECOCERT（エコサート）の有機認証を取得しており、また、窒素発生装置を使うことで亜硫酸塩（酸化防止剤）の使用を極力抑えています。キュヴェ2本は亜硫酸塩フリー。これらに加え、認証申請はしていないものの事実上ビーガンの造りです。
ぶどう品種：シャルドネ100％
地理的表示：IGPコートカタラーヌ
オーガニック情報：EUオーガニック認証
