ガーネット色。圧倒的な赤系ストーンフルーツの香りに加え、地中海の土壌と植物（タイムやローズマリーなど）の香りがします。空気に触れることで、古木のカリニャンに典型的なレザーの香りがより強調されるでしょう。非常に繊細で表情豊かな味わい。豊かなタンニンを持ち、赤と黒の果実の香りがどちらも楽しめます。また、非常にミネラル感がテロワールの複雑さとブドウの樹齢の高さを表現しています。
ブドウ園は12世紀に建てられた修道院を利用。120種以上の鳥類が棲む小さな森に囲まれた自然豊かな環境でワインを造っています。エノー家父ジャンは薬剤師、長女ジュリーは薬学の博士号を取得しており、健康に良いワイン造りを心掛けているオーガニックの家族経営ワイナリーです。ワインはすべてECOCERT（エコサート）の有機認証を取得しており、また、窒素発生装置を使うことで亜硫酸塩（酸化防止剤）の使用を極力抑えています。キュヴェ2本は亜硫酸塩フリー。これらに加え、認証申請はしていないものの事実上ビーガンの造りです。
ぶどう品種：カリニャン100％
地理的表示：IGPコート・カタラーヌ
オーガニック情報：EUオーガニック認証
